Faye PHD

Sanqal, gebrochene Hirsekörner

Name und Herkunft des Produkts

Sanqal wird aus der Baol-Region im Senegal bezogen. Es wird von ländlichen Erzeugergenossenschaften oder Kleinunternehmen produziert, die aus Kleinbäuerinnen und Kleinbauern bestehen. Diese bauen selbst die Hirse zur Weiterverarbeitung an.

Wichtige Inhaltsstoffe (Vitamine, Mineralien, etc.)

Phosphor: 310 mg; Magnesium: 170 mg; Kalium: 43 mg; Kalzium: 20 mg; Chlor: 15 mg; Fluor: 50 µg: Vitamin B3: 4,3 mg; Vitamin E: 0,4 mg; Vitamin B5: 1 mg; Folsäure: 20 µg.

Die gebrochene Hirse, Sanqal, ist eine verarbeitete Form von Hirse, bei der die Hirsekörner in kleinere Stücke gebrochen werden. Die genaue Zusammensetzung kann je nach Hersteller und Verarbeitungsmethode variieren, aber hier sind typische Inhaltsstoffe von gebrochener Hirse:

  1. Kohlenhydrate: Gebrochene Hirse ist reich an Kohlenhydraten, die eine wichtige Energiequelle für den Körper darstellen.
  2. Ballaststoffe: Hirse enthält Ballaststoffe, und selbst wenn sie gebrochen ist, behält sie einen Teil ihrer Ballaststoffe. Ballaststoffe fördern die Verdauung und können zur Sättigung beitragen.
  3. Proteine: Hirse, einschließlich gebrochener Hirse, ist eine gute pflanzliche Proteinquelle.
  4. Fette: Hirse enthält gesunde ungesättigte Fette sowie einige gesättigte Fette.
  5. Vitamine: Hirse kann verschiedene B-Vitamine enthalten, darunter B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin) und B6. Diese Vitamine spielen eine Rolle bei der Energieproduktion und anderen Stoffwechselprozessen.
  6. Mineralstoffe: Typische Mineralstoffe in Hirse sind Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink. Diese Mineralien sind wichtig für die Knochengesundheit, Blutbildung und andere physiologische Funktionen.

Es ist wichtig zu beachten, dass, während die Verarbeitung von Hirse zu gebrochener Hirse einige Nährstoffe beeinflussen kann, behält sie dennoch einen Großteil ihrer Nährstoffe bei. Gebrochene Hirse kann als vielseitige Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden, von Frühstücksbrei bis zu herzhaften Beilagen.

Kaloriendichte

100g Sanqal enthalten 354 kcal (1481 kJ). Kohlenhydrate: 68,8 g; Ballaststoff: 3,8 g; Eiweiß: 9,8 g; Fett: 3,9 g

Diese Werte ändern sich, wenn der Sanqal als Brei mit anderen Zutaten wie Yoghurt, Obst oder Zucker zubereitet wird (siehe Rezept-Tipps).

Die Kaloriendichte von gebrochener Hirse variiert leicht je nach Marke und genauer Zusammensetzung, aber hier sind durchschnittliche Nährwertangaben:

Pro 100 Gramm gebrochener Hirse können etwa 340 bis 360 Kalorien enthalten. Diese Zahlen können leicht variieren, daher ist es wichtig, die spezifischen Nährwertangaben auf der Verpackung zu überprüfen, um genaue Informationen zu erhalten.

Gebrochene Hirse ist eine nährstoffreiche Quelle von Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Proteinen und verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn du deine Kalorienzufuhr im Auge behalten möchtest, ist es ratsam, die Portionsgrößen zu berücksichtigen und die Nährwertangaben auf der Produktverpackung zu beachten.

Positive Eigenschaften für die Gesundheit

Sanqal ist fettarm, glutenfrei und eignet sich sehr gut für eine allergiefreie, ausgewogene Ernährung.

Gebrochene Hirse, als Sanqal im Senegal bekannt, weist mehrere positive Eigenschaften für die Gesundheit auf:

  1. Glutenfrei: Hirse ist von Natur aus glutenfrei, was sie zu einer sicheren Option für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit macht.
  2. Reich an Ballaststoffen: Gebrochene Hirse enthält eine gute Menge Ballaststoffe, die wichtig für eine gesunde Verdauung sind. Ballaststoffe fördern die Regelmäßigkeit des Stuhlgangs und können dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.
  3. Proteine: Hirse, einschließlich gebrochener Hirse, ist eine gute pflanzliche Proteinquelle. Proteine sind wichtig für den Muskelaufbau, die Reparatur von Geweben und verschiedene andere Funktionen im Körper.
  4. Geringer glykämischer Index: Hirse hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lässt. Dies ist besonders vorteilhaft für Menschen mit Diabetes oder solche, die ihren Blutzuckerspiegel stabil halten möchten.
  5. Nährstoffreich: Gebrochene Hirse enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter B-Vitamine, Eisen, Magnesium und Zink. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Energieproduktion, die Blutbildung und die allgemeine Gesundheit.
  6. Herzgesundheit: Die Ballaststoffe und Nährstoffe in gebrochener Hirse können positive Auswirkungen auf die Herzgesundheit haben, einschließlich der Regulierung des Cholesterinspiegels.
  7. Vielseitige Verwendung: Gebrochene Hirse kann auf vielfältige Weise in der Küche verwendet werden. Sie eignet sich gut für Frühstücksbrei, Suppen, Aufläufe oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.
  8. Antioxidantien: Hirse enthält Antioxidantien, die dazu beitragen können, Zellen vor schädlichen freien Radikalen zu schützen und damit Entzündungen zu reduzieren.

Es ist wichtig zu beachten, dass die positiven Eigenschaften von gebrochener Hirse am besten im Kontext einer ausgewogenen und vielfältigen Ernährung zur Geltung kommen.

Zubereitung

Die Hirsekörner werden gewaschen und getrocknet, bevor sie in einer Mühle bei einer groben Stufe gebrochen werden.

Empfehlung zur Dosierung

Für den Sanqal-Brei werden für eine Person etwa 30 g (vier angehäufte Esslöffel) gebrochene Hirse 150 ml Wasser gebraucht.

Rezept-Tipps

Wasser salzen und zum Kochen bringen. Den Sanqal bei Mittlerer Hitze und unter regelmäßigem Ruhren hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Der Sanqal-Brei kann mit Yoghurt oder mit Obststücken (Bananen, Orangen, Mango, Kiwi oder Apfel) vermischt serviert werden.

Sanqal kann auch als salziges Gericht zubereitet werden. Beim traditionellen Gericht Ñeleng wird Sanqal gesalzen, angefeuchtet und dampfgegart, um als Beilage zu vegetarischen, veganen oder Fleisch- sowie Fischsoßen serviert zu werden.

Gebrochene Hirse eignet sich gut für verschiedene Rezepte, von Frühstücksoptionen bis zu herzhaften Gerichten. Hier sind einige Rezept-Tipps für die Zubereitung von gebrochener Hirse:

1. Frühstücksbrei mit gebrochener Hirse:

Zutaten:

  • Gebrochene Hirse
  • Milch oder Pflanzenmilch
  • Frisches Obst (z.B. Beeren, Bananen, Äpfel)
  • Honig oder Ahornsirup
  • Nüsse oder Samen (optional)

Anleitung:

  1. Koche die gebrochene Hirse mit Milch oder Pflanzenmilch nach den Anweisungen auf der Verpackung.
  2. Serviere die gekochte Hirse in einer Schüssel.
  3. Toppe sie mit frischem Obst, Honig oder Ahornsirup und optional Nüssen oder Samen.
2. Hirseflocken-Riegel:

Zutaten:

  • Gebrochene Hirse
  • Haferflocken
  • Honig oder Ahornsirup
  • Erdnussbutter oder Mandelbutter
  • Getrocknete Früchte (z.B. Rosinen, Aprikosen)
  • Vanilleextrakt
  • Nüsse nach Wahl (z.B. Mandeln, Walnüsse)

Anleitung:

  1. Mische gebrochene Hirse, Haferflocken, Honig oder Ahornsirup, Erdnussbutter oder Mandelbutter, getrocknete Früchte, Vanilleextrakt und Nüsse in einer Schüssel.
  2. Drücke die Mischung in eine Backform und kühle sie, bis sie fest ist.
  3. Schneide die Mischung in Riegel und genieße sie als gesunden Snack.
3. Gemüse-Hirse-Pfanne:

Zutaten:

  • Gebrochene Hirse
  • Gemüsebrühe
  • Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten)
  • Zwiebeln und Knoblauch
  • Gewürze nach Geschmack (z.B. Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma)

Anleitung:

  1. Dünste Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne an.
  2. Füge das gewünschte Gemüse hinzu und brate es an.
  3. Koche die gebrochene Hirse in Gemüsebrühe nach den Anweisungen auf der Verpackung.
  4. Mische die gekochte Hirse mit dem Gemüse und den Gewürzen.
  5. Serviere die Gemüse-Hirse-Pfanne als herzhafte Mahlzeit.
4. Hirse-Porridge mit Zimt und Äpfeln:

Zutaten:

  • Gebrochene Hirse
  • Milch oder Pflanzenmilch
  • Äpfel, gewürfelt
  • Zimt
  • Honig oder Ahornsirup
  • Nüsse oder Samen zum Bestreuen

Anleitung:

  1. Koche die gebrochene Hirse mit Milch oder Pflanzenmilch.
  2. Füge gewürfelte Äpfel und Zimt hinzu und koche, bis die Äpfel weich sind.
  3. Süße den Porridge mit Honig oder Ahornsirup nach Geschmack.
  4. Serviere den Hirse-Porridge warm, bestreut mit Nüssen oder Samen.

Diese Rezept-Tipps sind nur eine Inspiration, und du kannst die Zubereitung je nach deinen Vorlieben anpassen. Gebrochene Hirse ist vielseitig und kann in süßen oder herzhaften Gerichten verwendet werden.