Araw, sonnen-getrocknete Hirsebällchen

Name und Herkunft des Produkts

Aus dem Hirsemehl werden Bällchen geformt und direkt in der Sonne getrocknet. Araw wird in anderen westafrikanischen Sprachen als Aklui genannt. Araw wird bei der landwirtschaftlichen Erzeugergenossenaschaft bezogen.

Wichtige Inhaltsstoffe

Kalium: 370 mg; Phosphor: 260 mg; Magnesium: 150 mg; Kalzium: 40 mg; Chlor: 10 mg; Eisen: 6 mg; Fluor: 30 µg: Vitamin B3: 3,1 mg; Vitamin B5: 0,9 mg; Vitamin B6: 0,6 mg; Vitamin B1: 0,3 mg; Vitamin E: 0,2 mg; Vitamin B5: 1 mg; Folsäure: 15 µg; Vitamin K: 1 µg

Die sonnen-getrockneten Hirse-Bällchen sind eine nährstoffreiche Mehlvariante. Hier sind typische Inhaltsstoffe von Araw:

Kohlenhydrate: Araw ist reich an Kohlenhydraten, was eine wichtige Energiequelle für den Körper darstellt.
Ballaststoffe: Araw enthält eine gute Menge Ballaststoffe. Ballaststoffe sind wichtig für die Verdauung und können dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.
Proteine: Araw enthält Proteine, die für den Aufbau und die Reparatur von Geweben im Körper benötigt werden.
Fette: Es enthält gesunde ungesättigte Fette sowie einige gesättigte Fette.
Vitamine: Araw kann verschiedene B-Vitamine enthalten, darunter B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin) und B6. Diese Vitamine spielen eine Rolle bei der Energieproduktion und anderen Stoffwechselprozessen.
Mineralstoffe: Typische Mineralstoffe in Araw sind Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink. Diese Mineralien sind wichtig für die Knochengesundheit, Blutbildung und andere physiologische Funktionen.
Antioxidantien: Araw kann auch Antioxidantien enthalten, die dazu beitragen können, Zellen vor schädlichen freien Radikalen zu schützen.

Kaloriendichte

100g Araw enthalten 345 kcal (1443 kJ). Kohlenhydrate: 75,4 g; Ballaststoff: 2,0 g; Eiweiß: 5,8 g; Fett: 1,7 g

Hier sind durchschnittliche Nährwertinformationen für Araw:

Pro 100 Gramm Braunhirse-Mehl können etwa 325-350 Kalorien enthalten. Diese Zahlen können leicht variieren, abhängig vielen Faktoren.

Es ist wichtig zu beachten, dass Araw, im Vergleich zu raffinierten Mehlen oft eine höhere Nährstoffdichte aufweisen. Araw kann reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen sein.

Positive Eigenschaften für die Gesundheit

Araw ist fettarm, glutenfrei und eignet sich sehr gut für eine allergiefreie, ausgewogene Ernährung. Ist Araw mit weiteren Zutaten wie Erdnussmus oder -butter, Yoghurt, Baobab-Pulver oder Zucker zubereitet, ändern sich der Energiewert.

Araw weist mehrere positive Eigenschaften für die Gesundheit auf:

Glutenfrei: Araw ist von Natur aus glutenfrei, was es zu einer geeigneten Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie macht.
Reich an Ballaststoffen: Araw enthält eine beträchtliche Menge Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann auch dazu beitragen, das Sättigungsgefühl zu steigern und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.
Hoher Nährstoffgehalt: Araw ist reich an verschiedenen Nährstoffen wie Vitaminen (insbesondere B-Vitamine), Mineralstoffen (wie Eisen, Magnesium und Zink) und Antioxidantien.
Gesunde Kohlenhydrate: Araw enthält komplexe Kohlenhydrate, die langsam verdaut werden und eine stetige Energiequelle für den Körper darstellen. Dies kann helfen, Blutzuckerspitzen zu vermeiden.
Proteine: Araw ist eine gute pflanzliche Proteinquelle. Proteine sind wichtig für den Muskelaufbau, die Reparatur von Geweben und viele andere Körperfunktionen.
Geringer glykämischer Index: Araw hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lässt. Dies ist besonders vorteilhaft für Menschen mit Diabetes oder solche, die ihren Blutzuckerspiegel stabil halten möchten.
Herzgesundheit: Die Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe in Araw können positive Auswirkungen auf die Herzgesundheit haben. Ballaststoffe können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu regulieren.
Entzündungshemmende Eigenschaften: Die Antioxidantien in Araw können dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren, was mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird.

Es ist wichtig zu beachten, dass, wie bei allen Lebensmitteln, die positiven Eigenschaften von Araw am besten im Rahmen einer ausgewogenen und vielfältigen Ernährung zur Geltung kommen.

Zubereitung

Die Hirsekörner werden gewaschen und getrocknet, bevor sie gemahlen werden. Das Mehl wird in Kürbisschüsseln mit kleineren Megnen Wasser nach und nach vermischt und mit der Hand zu groben Kügelchen gerührt. Danach werden die Kügel in der Sonne getrocknet und verpackt.

Empfehlung zur Dosierung

Für eine Portion: 100g Araw, 300 ml kochendes Wasser, Salz

Rezept-Tipps

Laax [gelesen Laakh]: Für diesen Hirsebrei brauchen Sie für eine Portion (1 Person) 100g Araw, das Sie zu 300 ml kochendem Wasser unter ständigen Rühren hinzufugen. Eine Prise Salz dazu und bei mittlerer Hitze bis 15 Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, die Hirsebällchen erst hinzuzufügen, wenn das Wasser kocht, sonst lösen sie sich auf und bilden eine andere Brei-Art, der sogenannte ruy, der als Babynahrung bekannt ist.

Foondé [gelesen Foondé]: Der Foonde wird nach dem gleichen Verfahren gekocht, nur mit mehr Wasser (500 bis 600 ml)

Laax und Foonde werden mit süßem Yoghurt serviert. Der Laax kann mit einer Mischung aus Erdnussbutter, Baobab-Pulver, Naturyoghurt und Zucker serviert werden. Das ist der sogenannte Laaxu nëtëri [Laakhou neuteuri]. Dabei werden 100g Naturyoghurt, 2 angehäufte Eßlöffel Baobab-Pulver, 1,5 bis 2,5 angehäugte Erdnussmuss (Natur, d.h. ohne Zucker und Salz), Zucker (am besten Agavendicksaft) nach Belieben und (Soja- oder Hafer-)Milch zum Verflüssigen in einem Mixer gemischt. Traditionell wird die Nëtëri-Soße nur mit Baobab-Pulver, Erdnussmuss oder -butter und Zucker zubereitet.